ISB - Ion Source & Biotechnologies » Servizi

Istamina e intossicazione da sgombrotossine

Ombretta — Thu, 16 Jul 2009 14:48:14 +0000

La formazione di nitrosamine (istamina, cadaverina e putrescina) in alcuni pesci salati, affumicati, essiccati é una grande tematica di interesse per i ricercatori, consumatori, aziende alimentari, nonché autorità per la salute, a causa di una possibile associazione con avvelenamenti o cancro allo stomaco.

Il loro contenuto può essere elevato in alcuni prodotti ittici di alcuni pesci della famiglia degli Sgombriformi, causando episodi di avvelenamenti, da cui il termine di « sgombrotossina ».

ll meccanismo esatto alla base della loro produzione e tutti i fattori (T°, umidità, pressione parziale ossigeno) che la influenzano non sono ancora chiari. Nelle carni di tali pesci vi é un alto contenuto dell’amminoacido istidina che, qualora il pesce sia mal conservato, é convertita in istamina dalla flora batterica (Morganella, Proteus, Clostridium) ivi presente.

I sintomi dell’avvelenamento (disturbi gastrointestinali, nausea, cefalea, reazioni cutanee) spesso si manifestano presto e possono essere più veloci e forti in persone che consumano grandi quantità di alccol o fanno uso di antidepressivi.

Per maggiori informazioni su tale argomento si rimanda a http://www.biologiamarina.eu/Sgombrotossina.html, e alla review di Buluschi e coll. (2009, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 49:369-377). Il limite tollerato negli alimenti ittici é 100ppm.
L’istamina può essere identificata e quantificata con tecniche di HPLC-MS/MS.

Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS

Ombretta — Tue, 14 Jul 2009 08:22:41 +0000

Molte « sostanze chimiche con una potenziale attività estrogenica » sono da anni ritenute possibili fattori di rischio nell’insorgenza di tumore al seno.
Tra quelle maggiormente studiate vi sono vari contaminanti presenti nell’ambiente (es. pesticidi organoclorurati e policlorobifenili), componenti presenti in cosmetici, così come estrogeni di sintesi e fitoestrogeni. In parallelo, un’altra classe di composti di rilevante interesse negli studi tossicologici é rappresentata dai parabeni (a uso cosmetico), analizzabili in LC-MS/MS.
ISB si pone come Centro di Eccellenza nella loro determinazione e quantificazione, nell’ottica della tutela della salute pubblica.

Contaminanti endocrini nell’ambiente: pesticidi

Ombretta — Thu, 02 Jul 2009 07:50:13 +0000

Un interessante articolo sulla problematica crescente dei contaminanti ambientali é quello proposto dalla Newsletter del Servizio Sanitario Regionale Emilia-Romagna, con particolare attenzione agli interferenti endocrini (IE), che provocano disturbi ormonali e compromettono sviluppo neurologico e fertilità.
Come scritto dagli autori, per alcune sostanze IE, « non ne esistono limiti per gli alimenti », sebbene la loro tossicità sia ben nota. « Una prima regolamentazione dovrebbe provenire dal Reach (il nuovo regolamento europeo sulle sostanze chimiche) », mentre le accuse ai pesticidi, che rientrano tra le sostanze IE, continuano « …il Parlamento europeo il 13 gennaio 2009 ha adottato restrizioni molto severe contro l’uso spregiudicato in agricoltura dei fitofarmaci… », ritrovati ormai in vari scomparti ambientali nonché nella filiera alimentare. (da http://www.ausl.mo.it/dsp/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/857)

Ricerca di sostanze tossiche in prodotti irregolari

Ombretta — Tue, 30 Jun 2009 13:37:00 +0000

Di recente si sta sempre più assistendo all’utilizzo di prodotti arrivati in Occidente tramite canali non regolarizzati per curare problemi di salute.

Alcuni di questi prodotti possono contenere, anche in minime tracce, contaminanti o aggiunte di veri e propri farmaci. In altre parole possono essere contraffatti. Si rimanda a un articolo http://www.corriere.it/salute/09_giugno_24/erbe_cinesi_internet_rischio_reni_6899cc58-60b6-11de-9ec2-00144f02aabc.shtml, di recente apparso su « Il Corriere della Sera ».

Il laboratorio di analisi ISB-Milano mette a disposizione dei clienti le proprie conoscenze per effettuare ricerche « mirate » su quei campioni in cui si sospetta la presenza di contaminazioni e contraffazioni chimiche rischiose per la salute.

Melamina e sofisticazioni alimentari

Ombretta — Tue, 19 May 2009 14:38:41 +0000

La melamina è una sostanza potenzialmente pericolosa se inalata, ingerita o assorbita attraverso la pelle, e può creare danni renali irreversibili. Essa è usata in molti paesi per incrementare il tenore proteico di materie prime utilizzate nella preparazione di mangimi animali, appartenendo di fatto alla classe delle sofisticazioni alimentari che può estendersi a ogni derivato della filiera di produzione.
Tramite l’utilizzo di tecniche analitiche LC-MS è possibile determinare la melamina con una elevata sensibilità, rimanendo al di sotto dei limiti dettati dalla FDA (10 ppm, corrispondente ad una contaminazione nel mangime nell’ordine del 0,01%) e dall’Agenzia per la Sicurezza Alimentare Europea (EFSA) (tenore di melamina non superiore ai 2,5 mg/kg di prodotto).

Analisi acque, suolo e rifiuti

Ombretta — Fri, 24 Apr 2009 11:42:14 +0000

Presso ISB di Milano, a breve sarà attivato un servizio di analisi acque (potabili, di scarico e di falda), analisi suolo e analisi rifiuti.

Per avere informazioni più dettagliate contattare il laboratorio di analisi al seguente indirizzo e-mail: info@isbiotechnology.com.

ISB - laboratorio analisi

Ombretta — Wed, 08 Apr 2009 14:59:51 +0000

ISB - laboratorio analisi specializzato nell’analisi di droghe di abuso, svilupperà una nuova tecnologia che permetterà di ridurre i tempi e i costi nell’analisi delle droghe di abuso per il controllo dei lavoratori.

La nuova tecnologia é data dalla combinazione della tecnica Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC) con la tecnologia Universal Soft Ionization Source (USIS) e Ion Trap Mass Spectrometry (IT-MS).

Sarà attivato un servizio di analisi rapido nel mese di settembre 2009.