http://www.isbiotechnology.com/blog Solo un altro blog targato WordPress Fri, 21 Aug 2009 09:46:27 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.2 en http://www.isbiotechnology.com/blog/proteomica/analisi-delle-proteine-negli http://www.isbiotechnology.com/blog/proteomica/analisi-delle-proteine-negli#comments Wed, 03 Jun 2009 09:56:13 +0000 Ombretta http://www.isbiotechnology.com/blog/?p=83 Tra gli alimenti che possono contenere allergeni di natura proteica vi é il vino. Un interessante lavoro è stato di recente effettuatro da Wigand e coll. (2009 J. Agric. Food Chem. 57(10):4328–4333) su alcuni vini rossi, rosé e bianchi. Gli autori, dopo arricchimento proteico con dialisi, liofilizzazione, SDS-PAGE, digestione in gel di bande 1DE e spettrometria di massa, hanno identificato come potenziali allergeni 12 proteine dell’uva e 6 proteine di lievito, che normalmente influenzano la stabilità del vino.
Il laboratorio analisi alimenti dell’ISB - Milano offre le proprie metodologie di proteomica e spettrometria di massa  per l’analisi di proteine alimenti e la ricerca ed identificazione di potenziali allergeni noti.

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