Analisi di fitosteroidi
Nell’ambito degli studi epidemiologici, una particolare attenzione é stata di recente data ai fitosteroidi ed alle conseguenze sulla salute umana in seguito alla loro assunzione con la dieta. A tale proposito, Kuhnle e coll. [2008, Journal of Agricultural and Food Chemistry 56(21):10099-10104] hanno recentemente sviluppato un’interessante metodica in LC-MS/MS con standard interni marcati per determinare con estrema precisione il contenuto in steroidi vegetali (es. favono, lignani, enterolignani, coumestrolo, equol) in ben 115 alimenti di origine animale nonché sostituti vegetali.
Il laboratorio ISB ha implementato tale tecnologia e la mette a disposizione della sua clientela.
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Tag: analisi su alimenti, fitoestrogeni, fitosteroidi, LC-MS/MS, steroidi vegetali