Sul sito dell’Unione Europea http://europa.eu/index_it.htm sono disponibili i testi dei Regolamenti CE che stabiliscono i nuovi « limiti massimi di residui » (LMR) di fitofarmaci nei prodotti destinati all’alimentazione ed una banca dati per la ricerca dei LMR definiti dai Regolamenti (CE) n° 149/2008 e n° 839/2008.

In campioni di alimenti, con tecniche di spettrometria di massa MS é possibile effettuare la ricerca e la quantificazione di residui fitofarmaci.

Il laboratorio ISB avvalendosi di più sorgenti ioniche (SACI, ESI, APCI) abbinate alla LC/MS-MS dispone di specifiche metodiche analisi fitofarmaci in alimenti e campioni vegetali : per es. grazie all’utilizzo della sorgente ionica SACI é stato possibile la determinazione di ben 50 diversi pesticidi in foglie di spinaci  (http://www.isbiotechnology.com/uploads/servizi/SACI_pesticidi.pdf).

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• Analisi acque, suolo e rifiuti

Un interessante lavoro di proteomica funzionale (spettrometria di massa proteomica) é stato di recente effettuato da Zapata e coll. (Journal of Agricultural and Food Chemistry, Maggio 2009) per associare specifiche bande 1D SDS-PAGE di proteine estratte dalla porzione microfilbrillare del muscolo al grado di tenerezza della carne. Il loro obiettivo era la comprensione dei meccanismi che controllano la tenerezza della carne, caratteristica organolettica fondamentale alla sua qualità. Sei bande proteiche 1DE sono state caratterizzate, identificate con successo tramite spettrometria di massa ed il loro ipotetico ruolo nel contribuire alla tenerezza discusso.

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• Proteomica quantitativa
• Nuova tecnologia USIS
• Identificazione di due proteine batteriche associate alle endocarditi
• Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS
• Ricerca pesticidi

ISB laboratorio offre le metodiche per analisi proteine tramite separazione in elettroforesi  monodimensionale (SDS-PAGE) ed  identificazione, delle stesse, mediante spettrometria di massa (LC-MS/MS). E’ inoltre possibile effettuare un’accurata ricerca di tipo quantitativo, grazie a figure professionali altamente specializzate in ambito proteomico.

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• Spettrometria di massa e analisi ambientali nella ricerca di residui fitofarmaci in alimenti
• Ricerca pesticidi
• Analisi acque di superficie
• Contaminanti endocrini nell’ambiente: pesticidi
• Analisi rifiuti e inquinamento del suolo
• Analisi delle acque potabili
• Proteine
• Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS
• Analisi sulle proteine e proteomica funzionale
• Ricerca di farmaci

Una parte degli studi nutrizionali si focalizza sul contenuto proteico totale degli alimenti, nell’ottica di un loro successivo inserimento nella dieta.
Nell’ambito della «Proteomica negli Alimenti», ISB effettua analisi quantitative di proteine presenti in  matrici naturali vegetali (frutta, cereali, ortaggi), per mezzo di metodiche spettrofotometriche validate, quali il saggio di Bradford e quello di Lowry che utilizzano come standard preferenziale la BSA (Bovine Serum Albumin).

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• Proteomica comparativa vegetale
• Nuova tecnologia USIS
• Proteomica quantitativa
• Proteomica quantitativa tramite spettrometria comparativa LC-MS
• Contaminanti endocrini nell’ambiente: pesticidi
• Ricerca di un farmaco e metaboliti con tecniche LC-MS
• Analisi laboratorio pesticidi nei cibi
• Identificazione di due proteine batteriche associate alle endocarditi
• Melamina e sofisticazioni alimentari
• Qualità del latte e analisi LC-MS

La melamina è una sostanza potenzialmente pericolosa se inalata, ingerita o assorbita attraverso la pelle, e può creare danni renali irreversibili. Essa è usata in molti paesi per incrementare il tenore proteico di materie prime utilizzate nella preparazione di mangimi animali, appartenendo di fatto alla classe delle sofisticazioni alimentari che può estendersi a ogni derivato della filiera di produzione.
Tramite l’utilizzo di tecniche analitiche LC-MS è possibile determinare la melamina con una elevata sensibilità, rimanendo al di sotto dei limiti dettati dalla FDA (10 ppm, corrispondente ad una contaminazione nel mangime nell’ordine del 0,01%) e dall’Agenzia per la Sicurezza Alimentare Europea (EFSA) (tenore di melamina non superiore ai 2,5 mg/kg di prodotto).

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• Analisi proteine e ricerca antibiotici nel latte
• Analisi pesticidi e utilizzo della tecnica LC-MS

ISB laboratorio di ricerca e sviluppo effettua analisi LC-MS/MS di pesticidi negli alimenti e in particolare sta sviluppando, in collaborazione con altri Enti, metodiche per pesticidi maggiormente utilizzati in agricoltura su territorio nazionale, verificandone la presenza in relazione ai limiti di legge.

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• Analisi acque di superficie
• Analisi elementari e di metalli
• Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS
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• Contaminanti endocrini nell’ambiente: pesticidi
• Proteine
• Ricerca di sostanze tossiche in prodotti irregolari
• Analisi pesticidi e utilizzo della tecnica LC-MS
• ISB - laboratorio analisi
• Analisi di metalli : matrici cosmetiche

Negli ultimi anni si è assistito ad una evoluzione delle normative del settore lattiero-caseario, che vede il latte sottoposto a continui controlli. Diviene pertanto necessario l’utilizzo di sistemi di analisi chimiche che consentano di verificare la qualità del latte e dei suoi derivati.
In tale contesto è possibile sviluppare:
-un approccio proteomico analisi latte,
-una ricerca di antibiotici nel latte, la cui presenza può falsare alcuni test di qualità.
Sono in via di validazione tecniche analitiche, sia per la determinazione delle componenti proteiche nel latte, sia per analisi di farmaci con spettrometria di massa.
A tal riguardo si rimanda ai seguenti lavori:

Mange A, Bellet V ,Tuaillon E et al. 2008. Comprehensive proteomic analysis of the human milk proteome: Contribution of protein fractionation. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES 876(2):252-256.

Zhang H, Ren YP, Bao XL. 2009. Simultaneous determination of (fluoro)quinolones antibacterials residues in bovine milk using ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry. JOURNAL OF PHARMACEUTICAL AND BIOMEDICAL ANALYSIS 49(2):367-374.

Wang J, Leung D. 2009. Determination of spiramycin and neospiramycin antibiotic residues in raw milk using LC/ESI-MS/MS and solid-phase extraction. JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE 32(4): 681-688.

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• Un’applicazione della tecnica elettroforetica 2D-PAGE abbinata alla spettrometria di massa
• Analisi delle acque potabili
• Analisi rifiuti e inquinamento del suolo
• Analisi elementari e di metalli
• Proteomica comparativa vegetale
• Analisi aminoacidi
• Spettrometria comparativa e sofwares
• Analizzare proteine
• Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS
• Nuova tecnologia USIS

Nell’ambito degli studi epidemiologici, una particolare attenzione é stata di recente data ai fitosteroidi ed alle conseguenze sulla salute umana in seguito alla loro assunzione con la dieta. A tale proposito, Kuhnle e coll. [2008, Journal of Agricultural and Food Chemistry 56(21):10099-10104] hanno recentemente sviluppato un’interessante metodica in LC-MS/MS con standard interni marcati per determinare con estrema precisione il contenuto in steroidi vegetali (es. favono, lignani, enterolignani, coumestrolo, equol) in ben 115 alimenti di origine animale nonché sostituti vegetali.

Il laboratorio ISB ha implementato tale tecnologia e la mette a disposizione della sua clientela.

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• Istamina e intossicazione da sgombrotossine
• Analisi di parabeni e composti estrogenici in LC-MS/MS

In seguito al notevole impatto della spettrometria di massa nel campo della chimica, negli ultimi anni si è assistito ad un notevole sviluppo delle tecniche di analisi LC-MSMS in numerosi ambiti (proteomico, biomedico, farmacologico, antidopping, ambientale, agroalimentare…).

Tra i laboratori chimici Milano, ISB si distingue per l’esclusiva ed innovativa tecnica di ionizzazione Surface Activated Chemical Ionization (SACI ion source) che, accoppiata ad una cromatografia liquida (HPLC), permette la discriminazione e l’identificazione  selettiva di numerosi composti,  offrendo all’utente analisi altamente specifiche.

E’ in corso di sviluppo un progetto di ricerca dal titolo ‘laboratori di analisi chimiche su materiali’ atto a sviluppare metodiche per l’analisi dei materiali mediante la tecnica SACI.

E’ inoltre in corso il progetto denominato ‘analisi chimiche tessuti biologici’ che permetterà di implementare l’utilizzo della tecnica SACI nell’analisi di vari farmaci contenuti in tessuti biologici di varia origine.

ISB si configura, a livello italiano, come uno dei migliori laboratori analisi specifiche grazie alle sue avanzate tecnologie in continuo sviluppo.

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• Analisi delle acque potabili
• Ricerca pesticidi

Le tecniche di analisi LC MASSA trovano impiego in numerose aree investigative. E’ così possibile effettuare analisi del profilo proteico e peptidico, ricerca di antibiotici e tracce di contaminanti in prodotti alimentari, quali il latte, in riferimento ai risvolti igienico-sanitari ed ai sempre più frequenti tentativi di sofisticazioni alimentari.
Ulteriori dettagli ed informazioni possono essere reperite al seguente link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16369930?ordinalpos=10&itool=EntrezSystem2.PEntrez.Pubmed.Pubmed_ResultsPanel.Pubmed_DefaultReportPanel.Pubmed_RVDocSum

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• Melamina e sofisticazioni alimentari
• Analisi pesticidi e utilizzo della tecnica LC-MS